CHORIZASOS
CHORIZOS DE PESCADO. UNA VARIANTE DELICIOSA PARA LOS QUE NO LES GUSTA LA CARNE DE CERDO O DE VACA la empresa cuyo objeto social es la elaboración de productos a base de pescados entre otros el chorizo; la materia prima utilizada es pescado de bajo valor comercial. El objetivo del presente trabajo fue la estandarizacion, elaboración de un chorizo a base de pescado en la empresa chorizasos en Armenia, Quindio con la finalidad de ofrecer un producto de optima calidad a la comunidad, con una proyección local, en perspectiva regional y nacional, contribuyendo a la generacion de empleo y desarrollo para la región. INTRODUCCIÓN: Colombia es un pais con alto potencial hidrico,lo que permite la explotación de los productos pesqueros de origen marino y su aprovechamiento como producto crudo o procesado. Su conservación y mejoramiento de la calidad de este producto es una de las metas fundamentales que se convierten en garantia de confianza y seguridad para los consumidores